Пипл&Паста

Паста к нам пришла не из Италии.

Во всем мире паста стала синонимом итальянской кухни. Итальянские иммигранты привнесли пасту во все страны, в которые они путешествовали. Несмотря на то, что самое знаменитое многообразие рецептов приготовления пасты действительно пришло к нам из Италии, само происхождение пасты не так очевидно.

Так каким же образом паста появилась в Италии? Одна из популярных теорий была описана Ассоциацией Индустрии Еды в журнале «Macaroni Journal». Согласно этой теории пасту привез в Италию великий путешественник Марко Поло из Китая. Путешествие Поло состоялось во времена Династии Юань (1271-1368), а Китайцы уже потребляли лапшу начиная с 3000 д.н.э. в Провинции Квингай.

К сожалению, данная теория имеет ряд недостатков. Лапша, которую делали Китайцы с технической точки зрения не является пастой. Поло описывал Китайскую лапшу похожей на «lagana», что говорит о том, что он уже был знаком с блюдами похожими на пасту езе до поездки в Китай. В 1279г. в Генуе (морской порт в Италии) был солдат, который в описе указал корзину сухой псты. Поло вернулся из Китая после 1295г. Также современная паста, в том виде которую мы знаем сейчас впервые была описана арабским географом Идризи в 1154г. Таким образом Марко Поло не мог привезти пасту в Италию из Китая, к этому времени она была уже там.

Большинство историков, которые занимаются исследованием корней происхождения различных блюд, считают, что Арабы (особенно из Ливии)являются родоначальниками пасты. В своде Талмуд, написанном на арамейском языке в 5 веке д.н.э. есть ссылка на пасту, которая готовится в кипящей воде. Таким образом предполагается, что паста была представлена Италии во времена Арабских завоеваний Сицилии в 9 веке д.н.э., что кардинально изменило региональную кухню. Также известно, что к 12 веку Итальянцы научились у Арабов технике высушивания пасты для ее сохранения во время путешествий.

10 видов паст и когда их использовать.

Когда вы собираетесь приготовить блюдо из пасты, вам необходимо задуматься о его специфике. Разнообразие нарезки, формы, толщины предлагается нам различными пастами. Необходимо учитывать, какой соус вы собираетесь делать: легких сливочный или тяжелый мясной, собираетесь добавить в суп или перемешать с оливковым маслом и добавить в холодный салат.

Чем больше вы знаете о пасте, тем лучше сможете ее приготовить. И начнем мы с 12 видов паст и с чем их использовать.

Папарделле

Широкая яичная лапша с Тасканскими корнями. Папарделле часто используют с обильным мясным соусом. Например, можно попробовать с нашей пастой с рагу из говядины, болоньезе, беконом и томатным соусом.

Фарфалле

Также известная как бабочка за свою форму, фарфалле (итальянское слово, переводимое как бабочка) отлично подойдут для холодного паста-салата, а также будут изумительным украшением и незаменимым элементом теплой тарелки мяса и овощей.

Ракушки

Ракушки выполняют свои функции в большом разнообразии блюд в зависимости от размера. Если они достаточно крупные их можно фаршировать и выпекать, средний размер подойдет для запекания с мясным соусом. Мелкие для супов и тушения.

Кампанелль

Дословно означает «колокольчик bellflower)». Кампанелль имеет уникальную форму, которая позволяет собрать в себя густой кремовый или мясной соус. Особенно хорошо идет с большим количеством сыра.

Букатини

Как спагетти, но полые внутри. Отлично подходят для любых блюд с бульоном.

Волос ангела (Angel Hair)

Angel Hair самый тонкий вид пасты, который готовится очень быстро. Необходимо использовать деликатные соусы с этой пастой, легкий томатный или бульонный или просто готовить с сливочным либо оливковым маслом.

Ньокки

Ньокки это маленькие мягкие клёцки, традиционно сделанные из картофеля, яиц и муки. Идеально подходит для насыщенных густых соусов.

Пенне

Традиционная паста примерно 2 дюйма длиной диагонально порезанная с двух сторон идеально подходит для большинства соусов и топпингов.

Равиолли

Эти квадратные подушечки теста могут быть наполнены сыром, мясом, овощами и даже морепродуктами, и подаваться с соусом или в супе или просто заправленными оливковым маслом.

Фузилли

Короткие спиралевидные макароны отлично подходят для густого сливочного, мясного и, особенно, трюфельного соуса. Форма позволяет оставить большое количество топпинга на пасте, что усиливает сочный вкус.

Факты о Пасте от Шелдона Купера

Наши рестораны

adressЦветной бульвар
adressМаросейка
adressДербеневская набережная
Пипл&Паста – это сеть паста-баров прямо из самого сердца Италии. Итальянцы обожают неформальные заведения, где можно почувствовать себя настоящим кулинаром и долгожданным гостем в одном лице. Мы вдохновились атмосферной итальянского бистро и создали свои паста-бары. Подробнее...

Пипл&Паста – это сеть паста-баров прямо из самого сердца Италии. Итальянцы обожают неформальные заведения, где можно почувствовать себя настоящим кулинаром и долгожданным гостем в одном лице.

Мы вдохновились атмосферной итальянского бистро и создали свои паста-бары. На открытой кухне повара создают идеальную пасту, для которой вы сами выбираете основные ингредиенты: ее форму, основу и пикантный топпинг. Рецепт любимого блюда найдётся под настроение: сегодня это классическая карбонара, завтра – тальятелли с креветками и шпинатом или более легкая Помидорро.

Нашей аппетитной пастой мы с гордостью угощаем наших гостей. Ее секрет прост: мы готовим ее из твердых сортов пшеницы, используем только натуральные продукты от итальянских поставщиков и подаем в оригинальном оформлении от бренд-шефа Евгения Левченко. Мы верим: наши гости заслуживают только самого лучшего.

У нас вы никогда не соскучитесь: при первом посещении голова пойдёт кругом от многообразия вкусов и блюд. Ведь наше заведение не ограничивается одними видами пасты. Здесь вы отведаете нежнейшее тирамису из топленого белого бельгийского шоколада со свежей клубникой, продегустируете истинно итальянский Минестроне с дикой фасолью и попробуете сочные бургеры на черной или пшеничной булочке.

Говорят, если вы не были в Италии, вы не ели пиццу. Если вы не были в Пипл&Паста, то вы не пробовали настоящую пасту.


Недавно на Маросейке открылось третье по счету заведение сети Пиппл & Паста. Первые два расположились на Цветном бульваре и Дербенёвской набережной в бизнес-центре «Новоспасский»

Новинки

art
ПАСТА С РАГУ ИЗ УТКИ
art
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО

Галерея

Пресса о нас

lable
Италия рядом: весенне-летнее меню в Пипл&Паста
lable
Вкусно, недорого, в Москве: 5 городских кафе
lable
Где поесть пасту в Москве?
lable
20 мая - День рождения Пипл&Паста!
lable
15 лучших ресторанов весны
lable
Где завтракать и ужинать на Маросейке
lable
15 обедов до 500р

Еще...
lable
15 обедов до 500р.
lable
Открытие недели
lable
Новые рестораны
lable
Телеканал РБК снял сюжет «Ресторанный бизнес в условиях кризиса. Новые тренды», в котором выделил ПИПЛ&ПАСТА в числе популярных и недорогих кафе нового формата
lable
Где завтракать и ужинать на Маросейке
lable
Кто и зачем открывает кафе в Москве
lable
На Маросейке открылось кафе People&Pasta

Рестораны на карте

Вернуться на сайт

Цветной бульвар д. 25, стр. 1 Без выходных, с 11.00 -23.00 Тел: +7 (495) 699 77 12
Маросейка, д. 9/2 стр. 1 Без выходных, с 11.00-23.00 Тел: +7 (495) 621 78 86
Дербеневская набережная, д. 7, стр. 8Понедельник - пятница, с 11.00-19.00Тел: +7 (495) 980 80 99